原料臘肉100g，青椒3個，豆腐皮100g，
蒸肉配料黃酒40ml，清水50ml，蔥2-3段，姜3-4片，
其它配料蔥蒜末各一勺，薑末1小勺，干辣椒10根左右，黃酒15ml，生抽10ml，糖1小勺
做法
1臘肉放入碗中，加入黃酒，清水和蔥段薑片，放入蒸鍋大火蒸四十分鐘到一個小時左右
2將蒸好的臘肉切片後再切成小指寬窄的條，豆皮切條，青椒切條，蒜切末，蔥姜切末，干辣椒洗淨控干水分備用
3鍋內熱油，下入蔥姜蒜干辣椒炒香
4下入臘肉翻炒，炒至臘肉出油後沿鍋邊烹入黃酒炒香
5下入豆皮翻炒，加入糖和生抽調味
6下入青椒翻炒均勻後製作完成
小貼士
**如果臘肉過鹹的話可以事先用水浸泡一段時間使其鹹度降低後再進行蒸制處理
**下入豆皮後多翻炒一會兒，可以讓豆皮更好的吸收臘肉的味道
**臘肉的味道很鹹，所以這道菜裡沒有另外加鹽，大家做的時候可以根據臘肉的鹹度調整鹽的用量
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