【材料】
排骨 2斤左右
【醃料】
蠔油 1飯勺
老抽 1飯勺
生抽 1飯勺
料酒 2飯勺
甜面醬4飯勺
【蒸米粉】
大米 200ml左右
八角 1顆
桂皮 1片
香葉 1片
【做法】
1肋排洗淨，清水浸泡30分鐘，中途換一次清水，然後控一下水分，用【醃料】裡的材料醃好，醃漬不少於2個小時；
2【蒸米粉】材料全部加入鍋中，小火慢慢加熱，邊加熱邊晃動鍋子；
3待大米變得金黃，並且有五香的味道，就可以關火，略微晾涼；
4使用粉碎機，將烘好的大米少量多次的磨碎；
5醃好的排骨，控一下湯汁，加入大米粉拌勻；
6碼入盤子，蒸鍋大火蒸開鍋轉中火蒸20-30粉蒸，排骨肉離骨即可。
【小貼士】
●大米不要清洗，如果非要清洗，一定要晾乾才能進行烘製。
●磨米粉的時候，不要把大米磨的太細太碎，磨成大顆粒狀，最小像小米大小就可以，盡量不要再小，否則蒸出來的排骨表面的米太濕黏。如果喜歡吃黏糊餬口感的粉蒸排骨就另當別論了。
●也可以用此方法做粉蒸肉，要選擇帶皮的肥瘦相間的才好吃，做法與粉蒸排骨一樣。
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