主材肥牛金針茹
配料蔥姜蒜豆瓣醬
調味料料酒米醋醬油糖澱粉
做法
1金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用。
2肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用。
3蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒米醋醬油糖和少許澱粉調一個味汁。
4起鍋坐油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可。
小貼士
1肥牛焯水不可煮過頭，稍變色即可，主要是為了去除血沫。
2調味汁根據個人口味，料酒米醋醬油糖的大概比例為2211，澱粉少量。
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