原料牛腱子一塊新鮮薄荷葉一小把
配料大蔥生薑桂皮茴香干山楂黃酒
蘸水生抽香醋白糖鹽橄欖油朝天椒蔥段蒜瓣小檸檬薄荷葉純淨水
做法
1. 牛腱子洗淨，在清水中浸泡一兩個小時，中途換水。
2. 鍋中放清水，加黃酒薑片和蔥段，將牛腱子焯去血水。
3. 另起一鍋熱水，放入焯好的牛腱子兩個蔥段四片姜四片干山楂一小片桂皮一顆茴香，還有一大勺
黃酒，大火煮開後小火煮一個小時，撈出牛腱子，稍瀝干水分，放入冰箱冷藏幾個小時。
4. 在牛腱子冷藏的時候我們來調蘸水，一勺生抽兩勺香醋一小勺食鹽一小勺白糖三勺左右的純淨水， 蔥一段切絲，朝天椒一支蒜兩瓣切碎，適量薄荷葉切碎，小檸檬擠出汁，剩餘部分切碎，拌勻後滴幾滴橄欖油。
5. 冷藏後的牛腱子切薄片，將洗淨瀝干水分的薄荷葉卷在牛肉中間，澆上蘸水，也可以蘸著吃。
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