材料排骨一條，山藥一根，蒜半隻，薑片幾片，鹽少許，生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，油適量，蔥花少許，水半碗
做法
1 排骨洗乾淨，砍小塊，山藥也洗乾淨去皮，切短泡在水裡防止氧化變黑
2 排骨用廚房紙吸走水份，鍋中熱油，放入排骨煎炸至兩面金黃，這樣不費油，雖然比直接大油鍋炸要麻煩點，但是好在不需要費一鍋油高溫燒製，不太健康。煎炸至兩面金黃時候撈出備用。
3 鍋裡放入少許底油，爆香蒜粒，薑片，放入排骨同炒一會，加入半碗水，不需要抹過排骨面，差不多就行，然後倒入生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，大火燒開後用最小火燜煮四十分鐘
4 排骨燜煮20分鐘以後，山藥連水倒入小鍋內燒開，小火煮二十分鐘至熟透即可
5 把煮好的山藥放入已經煮有四十分鐘的排骨裡，同燜煮15分鐘左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，輕輕翻動即可，以免山藥碎裂。
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