主料豬肋排，干豆豉，蒜，姜
調料料酒，鹽，生抽，白糖，蠔油，胡椒粉，生粉
做法
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。
2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3.把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻。
4.淋一大勺食用油拌勻。
5.加一小勺生粉拌勻。
6.入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
小貼士
1.步驟1里，豬肋排洗淨後，用清水把洗好的排骨浸泡20分鐘左右再撈出瀝水，蒸好的排骨香味會更醇。
2.食用油能把排骨裡的水分牢牢鎖住，放生粉會讓排骨更嫩滑。
3.拌排骨的時候，帶上一次性手套抓拌，會更均勻。
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