原料羊肉紅蘿蔔洋蔥姜蒜干紅辣椒花椒桂皮孜然
做法
1羊肉切大塊；
2紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊；
3紫皮洋蔥切絲姜蒜切片，其他香料洗淨，瀝干水分備用；
4羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續滾煮3分鐘，去除血水和雜質；
5撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝干水分備用；
6起油鍋，爆香各種香料；
7下入羊肉大火爆炒；
8烹入料酒生抽和老抽，翻炒上色；
9添加沒過的熱水煮開，加點糖調味，加蓋中火燉制；
10燉至羊肉八分熟，添加蘿蔔塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續燉制；
11至白蘿蔔熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋。
小貼士
1各種香料下鍋後用小火煸炒，充分出香後再下食材 道菜譜www.daocaipu.com；
2羊肉下鍋後要經過充分煸炒，上色，再添加熱水燉制
3羊肉燉制的時間根據羊肉的品質不同有差異；
4蘿蔔易爛，不能和羊肉同時下鍋，等羊肉熟透，筷子能穿透再下蘿蔔合適。
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