主料豬肘子1500克
輔料蔥姜各15克；八角3個；桂皮10克
調料紅腐乳；冰糖；紅燒醬油；料酒；雞精；鹽
做法
1.先看看原料肘子洗淨後切成4-5厘米大塊
2.肘子一定涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，十分鐘後撈出沖涼，去毛。
3.蔥姜切片；八角；桂皮放入大碗中，調入紅燒醬油15克；料酒30克；鹽5克調勻。
4.將焯過水的肘子放入裹勻醬油，醃製8小時。
5.另取一鍋，倒入料酒30克；紅燒醬油15克；放入三塊紅腐乳；15克冰糖再倒入醃製的肘子，
倒入淘米水沒過肘子，小火燉制2-4小時。
淘米水燉肘子，肘子一點也不油膩。要想不塞牙，燉制的時間要長一點，而且要最小火燉制。
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