主料豬梅花肉1大塊，韭菜花1把，雞蛋1只
調料叉燒醬，蜂蜜，鮮味汁，生抽，橄欖油，米酒，研磨黑胡椒碎，炒香芝麻
做法
1.豬梅花肉洗淨後拭乾水分用刀背稍稍拍松，放入保鮮玻璃盒中，雞蛋1只取蛋清部分加入，用手反覆搓揉，用蛋清給肉塊做「按摩」，使肉塊將蛋清逐步吸收完全。
2.加入叉燒醬抓醃拌勻，務必使肉塊表面都均勻沾裹上醬料。
3.將抓醃醬料的梅花肉加蓋密封後，放置冰箱冷藏醃製過夜備用。
4.調製1小碗刷烤醬汁叉燒醬+蜂蜜+鮮味汁+生抽+米酒+橄欖油，混合均勻即成。
5.將醃製好的梅花肉取出，放置在墊有錫紙的烤盤上，均勻刷上一層調製好的烤醬汁後，放入預熱200度的烤箱中烤制約50分鐘左右，中途需要翻面並加刷醬汁2-3次。
6.韭菜花洗淨掐除老莖，滾水中汆至斷生，瀝水後平鋪烤盤中，將烤熟的叉燒肉切厚片擺放其上，撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻，回爐加烤5分鐘即可上桌食用。
小貼士 梅花肉是制做叉燒肉的最好材料，橫切面瘦肉占90%左右，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，肉香且口感鮮嫩。
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