準備材料
冬筍1塊青椒1只胡蘿蔔1/2只水發黑木耳4朵豬裡脊肉1塊
準備調料
油2匙鹽適量姜1小塊蒜3-4瓣剁碎的泡椒1匙郫縣豆瓣1匙生抽1匙干澱粉1匙
魚香汁調料
糖2大匙生抽2匙醋1匙干澱粉1匙肉湯或水3匙
做法
1冬筍青椒黑木耳胡蘿蔔裡脊肉分別切均勻細絲，姜蒜切碎米待用。
2肉絲用適量鹽生抽乾澱粉碼味，略醃製10分鐘。
3按魚香汁調料調好味汁待用。
4炒鍋燒熱後放油，不等油熱，馬上下肉絲劃炒散，待肉絲變色後立刻盛出待用。
5炒鍋放油燒熱後，下姜蒜末炒香，轉小火倒入泡椒郫縣豆瓣炒出紅油。
6倒入各色蔬菜絲，翻炒均勻，待2-3分鐘後，倒入炒好的肉絲，翻勻。
7倒入調好的魚香味汁，翻炒到所有材料都被湯汁包裹，湯汁收濃即可關火出鍋。
小提示
1泡椒也可以用瓶裝的剁椒醬代替。
2因泡椒郫縣豆瓣生抽都有鹹味，整道菜就不用再放鹽了，但如果主料特別多，可以最後快出鍋前嘗嘗味道，淡了就略加一些鹽。
3魚香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，過甜也不好吃。
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