魚香肉絲的做法工序不過就是這樣幾步，記住了，就不會失敗
各種配料肉切絲處理－－魚香汁提前調好－－炒熟肉絲備用－－炒香配料－－加入肉絲和魚香汁－－收汁出鍋
魚香汁的調法鹽糖生抽醋干澱粉肉湯或水，以上所有材料均勻混合即成。
牢記這幾大步，用好魚香汁加豆瓣醬或泡椒泡姜的組合，再做魚香肉絲基本都不會失敗，甚至你還可以將菜的食材 道菜譜www.daocaipu.com換掉，做出魚香土豆絲魚香蘑菇魚香茄子魚香青筍等等各種魚香菜。做菜這事就是這麼簡單，一條大道可以通向很多有趣的新方向！
準備材料
冬筍1塊青椒1只胡蘿蔔1/2只香菇4朵豬裡脊肉1塊
準備調料
油2匙鹽適量泡姜1小塊蒜3-4瓣剁碎的泡椒1匙生抽1匙干澱粉1匙
魚香汁調料鹽1/2小匙糖2大匙生抽2匙醋1匙干澱粉1匙肉湯或水3匙
做法
1冬筍青椒香菇胡蘿蔔裡脊肉分別切均勻細絲，泡姜蒜切碎米待用。
2肉絲用適量鹽生抽乾澱粉碼味，略醃製10分鐘。
3按魚香汁調料調好味汁待用。
4炒鍋燒熱後放油，不等油熱，馬上下肉絲劃炒散，待肉絲變色後立刻盛出待用。
5炒鍋放油燒熱後，下泡姜蒜末泡椒炒香。
6倒入各色蔬菜絲，翻炒均勻，待2-3分鐘後，倒入炒好的肉絲，翻勻。
7倒入調好的魚香味汁，翻炒到所有材料都被湯汁包裹，湯汁收濃即可關火出鍋。
小貼士
1泡椒也可以用瓶裝的剁椒醬代替。加泡椒泡姜作出的魚香肉絲味道其實味道更接近最地道的口味哦。
2因泡椒泡姜生抽都有鹹味，整道菜要少放鹽，但如果主料特別多，可以最後快出鍋前嘗嘗味道，淡了就略加一些鹽。
3魚香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，過甜也不好吃。
4家庭製作配料可以不用那麼固定，可以用茭白萵筍等代替其中的其他配料，也很好吃。
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