原料新疆囊餅1個羊肉250克鹽1小勺雞精適量胡椒粉適量孜然粉1勺紅辣椒粉1勺生粉1小勺料酒5克老抽適量油適量生薑3-5片干尖椒適量
做法
1.新疆囊餅一個；
2.切成小塊；
3.羊肉洗淨切片；
4.將切好的羊肉片置於大碗中，加入雞精胡椒粉孜然粉紅辣椒粉生粉料酒老抽和少量水；
5.拌合均勻，醃漬5-10分鐘；
6.炒鍋倒入半鍋左右的油，油溫六成熱時，下入改切過的囊餅，中小火炸至焦酥時，撈出濾油備用；
7.煎鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱時，下入薑片煸香；
8.轉小火，下入干尖椒煸至微微變色；
9.轉大火，下入羊肉扒熟；
10.最後將烤好的囊餅與羊肉混合翻炒均勻即可。
小貼士
新疆烤囊本身就已經很乾硬，所以下鍋油炸之後很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。
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