牛肉粉絲煲
食材 道菜譜www.daocaipu.com牛肉300克干粉絲1小扎泡紅辣椒4個
調料鹽2克白胡椒粉5克料酒10克干澱粉3克姜絲5克蒜蓉10克蔥1根生抽5克蠔油5克油20克
做法
1準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
2干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅辣椒切成椒圈備用。
3泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
4牛肉切成薄片，加入鹽白胡椒粉料酒干澱粉姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
5平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒干水分，然後放到砂煲底。
6鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火。
7馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
8把生抽蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。
小貼士
老生常談了，牛肉一定要切橫紋，醃製的時候加一些澱粉和水攪拌就會嫩了。
炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。
炒牛肉要快，只要一變色就可以關火了，還要放到砂鍋裡燜的。
粉絲最好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲。
炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁