材料
主料羊棒骨3根
配料洋蔥100克 香菜50克
調味料 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄欖油15ml鹽5克 糖2克
做法
1.羊棒骨洗淨，擦乾表面水分，用刀將外層的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2.用刀尖或鐵釬子在棒骨肉周圍均勻的扎滿小孔，方便入味。
3.花椒沖洗後加入水放入微波爐加熱30秒成花椒水，放涼後使用。
4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一會讓花椒水滲入肉的內部，並且在肉孔中填入花椒粒，醃製1小時。
5.洋蔥和香菜切末放入小碗，然後加入辣椒粉孜然粉和孜然粒橄欖油鹽和糖攪拌均勻。
6.將多餘的花椒水倒出，撕三張錫紙，大小要能講整個棒骨包裹，烤箱預熱250度。
7.將調好的洋蔥香菜調味料澆上，用手將料和棒骨揉搓一會，也可以將料塞入到扎的肉孔裡，再用錫紙包裹好醃一會兒。
8.放入烤盤，放烤箱中層，250度烤約25分鐘。
9.再將烤盤取出，將錫紙撕開，再烘烤大約25分鐘，中途需翻面，烤至湯汁收干，兩面顏色變深褐色即可取出。
10.取出的羊棒骨可以直接啃著吃，也可以用刀將肉剔下來裝盤食用。
小貼士
***喜歡肉多的也可以買整只的羊腿，讓攤主給剁成兩半，否則羊腿很大也許放不進烤箱，一隻羊腿有三四斤重，適合人多聚會時食用。
***烤羊腿的時間要根據羊腿的大小適當的延長烘烤時間。
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