主材豬頸肉
醃料生薑黑胡椒生抽蒜汁干辣椒
照燒汁生抽老抽客家娘酒蜂蜜高湯
做法
1豬頸肉沖洗乾淨，用濃度約為5%的鹽水浸泡半小時以上。
2撈出瀝一下水，用利刀平行於肉面從中間片成兩大片。加入生抽蒜汁黑胡椒薑片干辣椒翻勻，入冰箱醃製8小時以上，可提前一天醃製，時間越長越入味。
3取生抽40克，老抽10克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高湯20克裝入碗中混合均勻。
4厚平底鍋燒熱，加少量油，放入豬排，大火將兩面煎黃後，轉中火煎約3分鐘，加入照燒汁，煮1至2分鐘湯汁濃稠即可。
小貼士
1蒜汁就是把大蒜搗成泥後加少量清水，浸泡10分鐘後過濾出的汁液。
2客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，沒有高湯可用清水代替。
3煎豬排的時間根據肉的厚度和自己喜歡的嫩度調整。
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