難度一般
時間2小時
價格30元
份量3人份
口味鮮香
原料
排骨……1000克
肉骨茶料包……1包
油豆腐……200克
香菇……150克
雞腿菇……150克
大蒜……4瓣
調料
生抽……20毫升
老抽……10毫升
蠔油……20毫升
做法
1排骨切成小段，與大蒜和料包一同放入沙煲中。
2注入2升左右的清水。大火煮開10分鐘後，撇去浮沫，轉文火煮半個小時。
3然後加入各種調料，繼續煮1個小時。
4另取一隻鍋，倒入一小半煮排骨的湯汁，將油豆腐香菇雞腿菇倒入。大火煮開後，小火煮半個小時即可。
5食用前根據口味加入胡椒。
【小貼士】
*除排骨外，五花肉肘子等都可如法炮製。
*煮肉類可放在同一鍋中進行，若是素菜類，為防止串味，可分開煮。而且要先用肉類將湯吊出香味，再用來煮素菜。
*煮素菜的同時，肉類的沙煲要繼續文火烹煮。
*煮好的肉骨茶，放過一夜後，香味更醇。
*醬油的鹹度已經足夠，不用另外加鹽。
*吃肉時可沾生抽辣椒碟。
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