材料
主料裡脊肉300-400克
醃肉料鹽2克 料酒5ml 蛋清1個 澱粉10克 油5ml
配料大蔥2根 豆腐皮4張
調味料食用油100克 番茄醬15ml 甜面醬60克 白糖15ml 姜水45ml 香油5ml
做法
1.將裡脊肉清洗乾淨，用刀切成長短均勻粗細一致的細條，大約0.4cm薄厚78厘米長。蔥切細絲。
2.然後加入鹽用手抓拌均勻至肉表面有粘液，依次加入料酒蛋清和澱粉，分次攪拌均勻，最後加點食用油拌勻。
3.大蔥洗淨切成細絲，豆腐皮切成10厘米的方塊，番茄醬和甜面醬加入糖混合，姜提前加水浸泡成姜水備用。
4.鍋先大火加熱，鍋底熱後再加入油改小火，隨後立即放入肉絲，迅速用勺子將肉絲滑開，待肉色變白後倒入漏網控出多餘的油。
5.鍋中再倒入少量的油，大火燒熱後改小火，倒入混合好的醬汁和姜水，小火翻炒至醬汁冒泡並有香味。
6.立即改成大火加入肉絲快速翻炒至肉絲沾滿醬汁，淋點兒香油立即出鍋。
7.將炒好的肉絲裝盤，撒蔥絲，放豆腐皮完成。
小貼士
***切豬裡脊肉時要觀察一下肉質，順著肌肉纖維切，如果事先將裡脊肉在冰箱裡冷凍半小時至板硬，切的時候更容易切的整齊。
***蔥絲最好只用蔥白部分，要切成極細的絲吃起來口感更好。
***熱鍋涼油滑炒大量的肉絲才不容易粘鍋，記得油要稍稍多些，炒好後將多餘的油控出即可。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁