原料方形五花大肉一塊
調料稻草 生抽 紹興花彫酒 香葉
做法
1.把五花大肉清洗乾淨後先用幾根稻草把肉紮好；
2.鍋中加水，把肉放入鍋中焯水；
3.稻草清洗後也要焯水；
4.準備一口深底的大鍋，先放入一些稻草在鍋的底部；
5.加入焯過水的五花大肉，加水幾乎沒過肉；
6.加入幾片香葉；
7.加入小半碗紹興花彫酒，加入生抽上色調味；
8.大火煮開後改中小火慢燉三個小時再開大火收汁即可。
小貼士:
1.家庭裡一般要容得下這麼一塊大肉的鍋子只有高壓鍋了，但是我們這回要把高壓鍋當作普通鍋子來用，也就是不要把高壓鍋的鍋蓋轉緊，蓋著即可，我用的是老式高壓鍋；
2.酒最好不要用廉價的料酒，用上等的紹興花彫酒會讓肉的味道更香濃；
3.雖然肉沒有經過煸炒，但由於稻草發揮的功效使得這酥肉真的是肥而不膩；
4.生抽很鹹，一般就不用再加鹽了，如果喜歡顏色更深點，可以再加點老抽；
5.由於用稻草紮緊，肉不會因為長時間燉煮而變碎；
6.吃的時候解開稻草，用剪刀剪成小塊即可。
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