材料玫瑰大頭菜1/2個，泡發黑木耳1小碗，黑豆豉適量，泡髮香菇3朵，手剁肉碎100g，青紅尖椒4個
調料生抽，老抽，白糖，料酒，干澱粉，香麻油，紅辣油
做法
1.三剁 一剁將玫瑰大頭菜洗淨，清水浸泡去鹽，「剁」成碎丁狀備用；二剁將青紅尖椒洗淨去蒂去籽「剁」成椒圈，香菇黑木耳洗淨剁碎；三剁肥瘦相間的豬肉「剁」成肉碎。
2.手剁肉碎調入生抽老抽白糖料酒，及澱粉拌勻，淋少許香麻油醃製10分鐘，鐵鍋燒熱注油，五六成油溫時將醃製好的肉碎倒入鍋中煸炒，炒至焦香出油時盛出。
3.鍋內再次注油，將青紅椒圈倒入鍋中煸炒，炒至椒皮焦香帶著「虎皮」時，將黑豆豉倒入鍋中一同炒香。
4.將剁碎的香菇丁黑木耳丁下入鍋中一同翻炒，炒至出香後噴入老抽略加調味調色。
5.將切丁大頭菜粒倒入鍋中，與鍋中材料翻炒均勻，繼續旺火翻炒至菜丁干身焦香，酸甜香味溢出。
6.將前期醃製煸炒處理後的肉碎回鍋，掂鍋炒勻，淋上少許紅辣油即可出鍋。
【小貼士】
這款改良版的家常黑三剁，除了大頭菜肉碎及辣椒之外，還用到了黑木耳黑豆豉和香菇，口感更豐富營養也更全面。外購的大頭菜如果鹽味較重，烹飪之前需要清水浸泡去鹽，此外豆豉也是有鹹味的，所以本菜品無需再加精鹽。
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