原料排骨300g，蔥，生薑，蒜，紅辣椒，生粉5g
調料豆豉15g，糖5g，鹽，黃酒10g,生抽5g
做法
1 排骨洗淨後焯水備用
2 蔥，生薑，蒜和紅辣椒分別切小丁
3 鍋裡放油，油熱後放入蒜，生薑，紅辣椒和豆豉煸香
4 將煸炒好的豆豉放入焯過水的排骨中
5 繼續加入黃酒
6 加入生抽，糖和鹽
7 放入澱粉
8 攪拌均勻後醃製一個小時左右
9 醃製好的排骨放到蒸鍋上，水燒開後大火蒸30-40分鐘左右，撒上蔥花即可
小貼士
1 我是用電飯鍋蒸的，所以時間相對長點，如果選用竹製蒸籠或者其他蒸制工具時，可相對調整縮短蒸制時間，以排骨肉可以輕鬆脫骨即可
2 排骨最好選用豬肋排，口感更好
3 排骨下面也可以墊上南瓜，金針菇等蔬菜，口感會更豐富的
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