主材精肋排
配料蒜姜
醃料生抽料酒糖白胡椒粉五香粉
刷料紅糖水
蘸料鹽白胡椒粉黑胡椒粉花椒粉五香粉
做法
1取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。
3排骨加入蒜汁薑片生抽料酒白糖。
4繼續加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製5小時以上。
5花椒炒香搗成粉。
6按111的比例準備好白胡椒粉黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可。
7取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。
8取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續烤15分鐘。
小貼士
1醃料可根據自己喜歡的口味調整。
2醃料不可過鹹，入底味即可。吃時可搭配蘸料。
3花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。
4胡椒粉用現磨的那種更香。
5排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。
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