原料豬蹄兩隻，腐乳2~3塊
調料鹽，蔥，姜，蒜，大料，香葉，肉桂，醬油，海天老抽，料酒
做法
1，豬蹄對半切開分成兩部分，洗淨後浸泡半個小時。
2，鍋中加入沒過豬蹄的水，將豬蹄冷水時下鍋，放入大料煮開，撇去浮沫撈出豬蹄。
將醬油和老抽混合後塗抹在豬蹄表面，使其上色。
3，另起酷彩鍋放入蔥姜蒜段，將上色後的豬腳放入鍋中，把多餘的醬油和老抽再次倒入鍋中加入料酒，填入沒過豬蹄的熱開水，將香葉和肉桂放入，在將2~3塊腐乳碾碎連湯帶肉倒入鍋中大火燒開轉小火燉50分鐘。
4，臨出鍋前根據豬蹄的鹹淡加入適量鹽即可。
小貼士
燉豬蹄的水一定是開水。
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