材料風乾小牛肉約300克，干辣椒一抓，花椒1/3碗，蒜3粒，薑片3片，大蔥一小段，小蔥一根，醬油適量，米酒適量，油適量
做法
1 牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒最好買有包裝的，不需要擔心有太多雜質，可以直接入鍋
2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來，
3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，最後撒入少許小蔥花即可出鍋。
小貼士
1 這種做法特別適合嫩度足夠的小牛肉，如果是一般的市面售賣的水牛肉，韌性較大，最好要提前用水澱粉或者蛋清等醃製，再過油，以防肉質變老
2 這牛肉是姐夫從雲南老家背回來的，因為牛肉本身醃製過，有鹹味，所以這裡只放了少許生抽上色。
3 這個做法沒有很大的技術含量，零廚藝也能勝任，唯一比較重要的是別把花椒辣椒給炒糊了，中小火炒就行。
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