【原材料】
** 蘿蔔乾一小把農家熏臘肉80克青蒜3-4根蒜5-6瓣紅椒2個干辣椒隨意。
【調味料】
** 植物油2大勺生抽1大勺老抽1小勺水1大勺糖1小勺鹽適量辣椒油1大勺香油1小勺。
【做法】
圖1蒜切粒，紅椒和干辣椒斜切成段。
圖2臘肉切成片，青蒜洗淨後斜切成段。
圖3將臘肉用熱水泡10分鐘左右，瀝干水分待用。
圖4將蘿蔔乾用水泡半小時左右。
圖5瀝干水分後靜置一會兒，讓表面水分變干後切成段。
圖6鍋入植物油，加入臘肉片用中火煸出一些油脂，並煸出香味。
圖7加入干辣椒段和蒜粒炒香。
圖8加入蘿蔔乾生抽老抽水糖鹽翻炒幾分鐘，加入青蒜段炒勻。
圖9最後加入紅椒段，淋入辣椒油和香油炒勻即可出鍋。
小貼士
** 蘿蔔乾最好是適當曬一下，把水分曬乾再炒。如果著急，可以在淨鍋內將水分炒干。如果不處理掉大部分的水分，炒出來就水水的沒有干香的感覺就不好吃了。
** 臘肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以將臘香味更好的釋放出來，這步不能省。
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