原料豆角500克 五花肉100克 大蒜10瓣 八角3顆
調料黃酒1茶匙玉米澱粉1茶匙老抽1/2茶匙生抽2湯匙欣和豆瓣醬1茶匙清水300ml
做法
1五花肉切片，放入黃酒和玉米澱粉抓勻後醃製5分鐘。豆角去筋洗淨後，用手掰成5cm長的段。大蒜去皮輕拍一下，或切片備用。
2鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入五花肉片，炒至變色後撈出，倒入老抽攪勻。
3用鍋中剩餘的油，將八角和一半的大蒜煸香後，放入豆角翻炒3分鐘，倒入肉片，清水，生抽和豆瓣醬攪勻後煮開蓋上蓋子，調成中火燜12分鐘。
4調成大火，放入剩餘一半的大蒜翻動幾下，大火煮1分鐘，略收干湯汁即可。
小貼士
**這是一道比較下飯的菜，不管配米飯，烙餅，饅頭或麵條都是很好的配菜，是北方小孩兒從小吃到大的一道經典家常菜。
**豆角烹飪的時間，寧可長，也千萬不要短，放大蒜的目的一是為了去豆角的毒，另一方面是為了給豆角增香。大蒜記得分兩次放，這樣才能香。
**如果不吃肉，五花肉可以不放，那就是我們常吃的素炒扁豆。
**沒有豆瓣醬的話，嘗試著放一些黃豆醬也很好，總之，這兩種醬選一種，會給這道菜的味道增色不少。
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