7放入排骨翻炒均勻，調入10ml料酒生抽白醋。放入香葉八角桂皮肉蔻和蔥姜。
8加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。
9放入冰糖
10放入浸泡過的烏梅。
11大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。
12打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。
小貼士
1紅曲米又稱紅曲紅米，主要以秈稻粳稻糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。我是採購於網上。
2這道菜使用的是烏梅，烏梅的酸原味自然，適合做這道菜。
3有酸梅醬的可以加上一些，味道會更好。
烏梅糖醋小排
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:原料：肋排250g，烏梅110個。調料：白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，紅曲米50g，桂皮1塊，八角2個，肉蔻1個，香葉3片，花椒1g，冰糖30g，蔥姜適量，清水適量。做法： 1、烏梅請提前用熱水浸泡半小時泡開。2、紅曲米用來上...
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