主料
豬裡脊肉200克
輔料
青椒1個洋蔥半個雞蛋1個蔥2根姜3片菠蘿50克
調味汁
李錦記番茄沙司30克米醋5毫升鹽2克料酒10毫升白砂糖30克水20克玉米澱粉10克調成汁
醃肉調料
玉米澱粉75克料酒10毫升鹽1克五香粉2克
做法
1 準備所需材料。
2 豬肉洗淨切厚片，加入料酒10毫升鹽1克五香粉2克醃製10分鐘。
3 加入雞蛋液。
4 抓拌均勻。
5 逐片均勻掛上玉米澱粉備用。
6 溫油下鍋將肉塊炸至外焦裡嫩。
7 撈出控油後，再高油溫復炸一次。
8 炸至表面酥脆後撈出鍋控油，
9 再將青椒和洋蔥塊過油至八成熟。
10將李錦記番茄沙司30克米醋5毫升鹽2克料酒10毫升白砂糖30克水20克玉米澱粉10克調成汁。
11鍋中留底油，爆香蔥薑片，再加入調製好的調味汁和菠蘿塊，燒至調味汁成糊化的狀態。
12加入炸好的肉塊。
13再加入青椒洋蔥。
14翻炒均勻後出鍋裝盤。
小貼士
1肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
3第12步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。
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