材料
主料牛腱子肉500g
配料蔥1根姜1小塊蒜2瓣香菜1根尖椒1個紅椒1個八角2個花椒10粒陳皮1小塊
調料李錦記風味豆豉醬5g李錦記舊莊蠔油8g李錦記純香芝麻油5ml
準備
香菜切段，尖椒紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角花椒和桂皮放入料包；
做法
1. 鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；
2.清水洗去浮沫，放入鍋中，加水蔥絲薑片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鐘至熟透；
3.熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；
4.牛肉撈出切片，加入李錦記風味豆豉醬；
5.再加入李錦記舊莊蠔油；
6.最後加入李錦記純香芝麻油；
7.再加入蔥絲姜絲香菜段和蒜末；
8.再撒上青紅椒絲，拌勻即可。
小貼士
1. 做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；
2. 提前汆燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；
3.鹵好的牛肉別急著取出，在滷汁中浸泡入味；
4.拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。
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