原料臘肉臘腸臘豬臉
配料青紅尖椒
調料姜蒜瓣花椒生抽白糖
做法
1臘味用溫水洗淨，放入鍋中蒸30分鐘。
2晾涼後，切成薄片。
3青紅椒切圈，姜切絲蒜拍扁切碎。
4炒鍋放少許油，花椒姜絲蒜碎炒香。
5放入青紅椒翻炒。
6放入臘味翻炒，加入生抽糖，略點一些開水。
7大火收干即可起鍋。
小貼士
*臘豬臉比較乾硬，最好提前浸泡半個小時。
*臘肉放在盆子裡，蒸時皮朝下，皮不幹，炒菜時不會發硬。
*臘味已經很鹹，炒時不必放鹽，放入生抽加糖起到提鮮作用。
*用辣椒炒先炒辣椒；不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒臘味，最後放蒜苗。
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