原料
豬肋排750克叉燒醬3大勺辣椒醬1大勺甜辣醬1大勺料酒2大勺生抽2小勺蜂蜜1小勺黑胡椒碎1小勺大蔥2段生薑1塊
做法
1將豬肋排整塊放入盆中浸泡半小時後沖洗乾淨；也可以將排骨切成小段，烤好後每盤放2~3塊，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不錯的西餐宴客主菜；
2湯鍋中放入涼水和1勺料酒，然後放入排骨大火燒開，撇去浮沫，不用放鹽，因為後面醃製的醬料鹹度就夠了；
3然後放入蔥段和生薑小火煮30~40分鐘，完全成熟肉爛，但不要熟爛到肉脫骨不成形的狀態；然後撈出晾到不燙手的狀態備用；排骨湯可以過濾後保存做高湯用；
5將叉燒醬辣椒醬甜辣醬料酒生抽蜂蜜黑胡椒碎放入大盤子中，再放入半湯勺排骨湯攪成濃稠的醬汁，千萬不要再放鹽了，我覺得醬料的鹹味已經夠了；
6將煮好的排骨用刀順著骨縫豎著切開，另一端不要切到底，還是相互連接著；然後放入醬汁中蓋上保鮮膜醃製一夜；
7烤架或者烤盤上鋪上錫紙，將醃好的排骨放到錫紙上，然後再將醬汁用刷子再仔細的刷遍排骨的每一處，放入預熱220度的烤箱中層烤20分鐘；然後翻面再刷一遍醬汁再烤20分鐘；最後將排骨肉的那一面衝上，再刷一遍醬汁後放入到烤箱的上層250度烤5分鐘，表面微微有點焦就烤好了。如果有裸露的骨頭部分，烤之前要用錫紙包上以免烤糊了。
小貼士:
1能夠入口即化的關鍵點就是先將排骨煮熟，這樣還能夠得到一鍋好湯；
2醬料可以根據自己的喜歡換成排骨醬燒烤醬等等，叉燒醬李錦記或者別的品牌的都可以，辣椒醬也可以選擇自己喜歡的，喜歡更辣的可以放一些新鮮的絞碎的朝天椒；
3不同的烤箱溫度也會不同，要根據自己烤箱的溫度調試適合的溫度。
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