原料豬肉餡半肥半瘦荸薺花椒大蔥姜五香粉鹽肉湯雞蛋八角
做法
1荸薺洗淨去皮
2用刀拍碎
3蔥姜切末泡沸水花椒也泡在沸水中只要花椒水
4肉餡兒裡加入荸薺，加入雞蛋
5順著一個方向打，加入鹽五香粉
6一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
7盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子
8煎鍋裡放入少量的油，將丸子在鍋裡慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用
9鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開
10將煎好的丸子放入湯內
11放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鐘即可，出來後可以撇去一點浮油撿去蔥姜八角
小貼士
1做這種大丸子的肉餡兒一定要買肥瘦的，蒸出來才好吃，其實是自己剁的最香，現在好的菜市場可以買塊好點肉讓小販兒幫你洗淨給你剁成餡兒
2一斤肉餡兒差不多放四個荸薺，這樣蒸出來的丸子每下去一口，都會夾雜著星星點點的脆感
3我沒有用油炸，老覺得太干，所以放一點油，鍋裡一滾煎得表皮微微變金黃既可以，轉動鍋的方向可以更好的煎丸子。
4一定要有些高湯才好吃，比如燉雞或煮肉的湯。
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