材料豬棒骨500克山藥四根枸杞少許姜鹽清水胡椒粉
做法
1豬棒骨用溫水泡兩個小時，瀝干水後冷水入鍋焯去血水
2焯好後用流水沖入多餘的浮沫
3和姜清水一同放入砂鍋，大火燒開後小火燉一個小時
4燉骨頭的功夫，將山藥去皮切刀塊，放入清水中過兩遍後再泡二十分鐘，去掉部分粘液
5排骨燉至六七成的時候，放入瀝干水的山藥塊，繼續小火燉半個小時
6出鍋前將泡好的枸杞放入砂鍋再燉幾分鐘即可，出鍋的時候撒少許胡椒粉
小貼士
1燉山藥的時候，還可根據自己家人的口味，加入胡蘿蔔或百合一起燉
2常常有人問我山藥為什麼會變黑，我經過很多次的試驗覺得跟山藥的新鮮程度和品種有關，有些山藥，切的時候就會變色，切完馬上放入清水中浸泡還是會變黑，而有的山藥切完放在案板上好幾分鐘都依然潔白如雪。
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