原料排骨2斤大土豆1個 豆角一把半斤白菜1/4棵 姜一塊八角2顆桂皮1小塊花椒20粒
調料生抽8湯匙老抽6湯匙鹽1茶匙
做法
1排骨剁成6厘米長的段，用清水沖淨後，放入鍋中，倒入清水，水量超過肉面約3cm。大火煮開後，撇去浮沫。
2將八角，桂皮和花椒放入一次性的調料包，與薑片一起放入鍋中，倒入生抽，老抽，蓋上蓋子，上氣後大火燉8分鐘。
3打開蓋子大火煮5分鐘後，放入豆角煮2分鐘，然後再放入土豆煮4分鐘，最後放入白菜煮2分鐘，放入鹽調味即可。
小貼士
**這是一道冬天裡總做的一道家常燉菜，尤其在寒冷的季節裡，燉上一鍋，暖暖和和的，有肉，有菜，有湯的，配上米飯，既方便又好吃。
**燉肉或煲湯時，浮沫一定要撇除乾淨，做好的肉或湯，才不會有腥味。不但要撇湯麵上的浮沫，還要用勺子不斷的從鍋底往上翻動肉，這樣，被壓在肉下面的血沫才會被翻動到湯麵上。
**一次性的調料包，超市都可以買到，用起來方便，用完直接扔掉，不用再清洗了。或者用不銹鋼的調料盒也可以，反覆使用，就是需要清洗。
**做這道燉菜，調料不用放太多，以免壓掉肉的香味，有薑片，大料，桂皮和花椒已經足夠了，他們的作用不但可以去腥，還能提香味。
**要注意豆角，土豆和白菜放入的先後順序，不要同時放進去，否則有的沒熟，有的都爛啦。
**生抽是為了增加鹹味和鮮味，老抽是為了上色，但都有鹹度，因此放鹽的量一定不要太多啊。
**用高壓鍋燉排骨需要8分鐘，普通鍋小火燉40分鐘左右。不管用那種鍋燉，燉好後一定記打開蓋子，用大火煮5分鐘，這樣的肉和湯都會更香。
**家常的燉菜，根據自己的口味和手邊現有的東西配菜就可以，豆角，土豆和白菜，是我喜歡的。如果你喜歡胡蘿蔔，粉條等等，都可以放哦。喜歡吃辣的，還可以在燉煮時，放一些干辣椒哦。
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