主材五花肉
配料大蒜生薑
調味料生抽老抽黃酒白糖
做法
1五花肉浸泡半小時，洗淨切大塊。
2準備大蒜一頭半，生薑五片，黃酒適量。
3炒鍋加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黃色。
4加入大蒜和生薑一起翻炒出香味，加適量老抽炒上色後加生抽黃酒和少量白糖翻炒均勻。
5加開水至沒過肉塊的三分之二處，移入砂煲，大火煮開後調最小火加蓋燜1.5小時，打開後稍攪拌即可。
小貼士
1如果有客家紅糯米酒最好，沒有就用黃酒代替。
2大蒜一定要多放。
3最後加水不可太多，以煲好後只有少量湯汁為宜。一定要用砂煲或者鑄鐵鍋，水分損耗比較小。
4最後攪拌幾下讓煲至酥軟的蒜全變成蒜泥讓湯汁更濃郁。
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