主料
豬肝一頁大約200克菠菜1把大約300克熟花生米50克
醬豬肝調料;
八角1個草果1個料酒1小勺醬油1大勺冰糖1小塊提鮮的吃不出甜味蔥2段生薑2片
拌菜調料
大蒜6瓣生抽30克辣椒油1大勺香油1小勺熟芝麻1小勺鹽少許薑末少許
做法
1將買來的豬肝的凸起面劃上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來；
2將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫後撈出；
3將乾淨的鍋中放入清水，放入蔥段薑片八角和草果醬油冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鐘後放入豬肝，倒入一小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時間的時候用筷子扎一下豬肝，沒有血水出來就好了，一定不要煮過了，會出現蜂窩眼，我就是看書給忘了，煮的有點老了，出現了小的蜂窩眼，關火後打開鍋蓋，自然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了；
4醬豬肝我一般都不放鹽，因為吃的時候都是蘸調料汁的；
4醬好的豬肝切成薄片；
5菠菜摘洗乾淨放入開水鍋中燙一下，變色馬上撈出，不要等到開鍋；
6撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段；
7將大蒜搗成蒜泥，放入生抽辣椒油香油薑末芝麻少許鹽拌勻成調料汁；
8將切好的醬豬肝片菠菜段花生米都放入拌菜盆中，倒入調好的調料汁拌勻即可。
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