用料
小肋排350克
生花生仁1小碗
香蔥2支
姜1塊
蒜頭5-6瓣
紅糟腐乳1塊
豆腐乳湯汁2大勺
米酒3大勺
排骨醬1大勺
糖1大勺
做法
1花生提前用多一倍的水浸泡至軟，並挑洗乾淨；
生薑切片大蒜剝成蒜頭香蔥打成結備用。
2紅糟腐乳壓碎，加米酒腐乳汁排骨醬拌勻成南乳汁備用。
3小肋排洗淨後，浸泡在清水裡20分鐘，將裡面的血水充分泡出，然後把浸泡的水倒掉不要，再反覆將排骨沖洗幾次後瀝干；
炒鍋內倒油燒熱，放入蒜頭薑片蔥結煸香後，倒入肋排翻炒至微微焦黃。
4倒入準備好的南乳醬汁和糖把肋排翻炒上色。
5加入開水和泡發的花生，大火煮開後加蓋用小火燜燒450分鐘左右至排骨和花生酥軟，最後大火把湯汁收濃即可。
補充
南乳，又稱為紅糟腐乳，是以紅麴發酵製成的豆腐乳，口感潤滑，還帶有一股酒香，用來烹調肉類非常合適，不論是色澤還是香氣都讓人非常有食慾。
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