【原材料】
** 豬肝200克紅椒半個胡蘿蔔半個蒜3瓣小蔥2根姜3克青蒜苗2根。
【調味料】
** a料生抽1大勺料酒1小勺鹽雞精水澱粉1小勺。
** b料植物油料酒1大勺老抽1小勺醋1/2小勺鹽雞精香油1小勺水澱粉1大勺。
【做法】
圖1將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入a料拌勻醃製10分鐘左右。
圖2將蔥姜蒜切末。
圖3依次加入除植物油外的b料，調成碗汁。
圖4將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
圖5鍋入油，炒香青蒜白。
圖6加入豬肝大火快炒。
圖7加入胡蘿蔔和紅椒片青蒜段快速翻炒。
圖8最後倒入碗汁翻炒片刻即可。
【小貼士】
** 豬肝的火候很重要，要大火快炒。時間炒久了，就炒硬了。炒得沒有血色就差不多炒好了。
** 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
** 新鮮的生豬肝不宜冷凍，買回來最多放個一兩天就得吃了。冷凍再化凍的豬肝口感呢，你試試就知道了，嘿嘿！
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