【原材料】
** 梅條肉150克干木耳1小把青蒜6-8根姜3克。
【調味料】
** a料植物油1小勺料酒1大勺鹽少量雞精水澱粉1大勺。
** b料植物油1大勺料酒1小勺生抽1大勺醋1.5大勺糖少量鹽雞精水澱粉1小勺。
【做法】
1木耳提前用水泡軟發。
2將梅條肉切絲，加入a料拌勻醃製一會兒。
3將木耳切細條，入鍋中煮五分鐘左右撈出待用。
4將青蒜斜切成段，姜切絲。
5鍋入油燒五分熱，將肉絲滑炒斷生後盛出。
6將b料除植物油以外的調味料入小碗中成碗汁。
7鍋再入少油，炒香姜絲和青蒜白。
8再加入木耳肉絲和青蒜葉快速翻炒。
9立即倒入碗汁，大約炒1分鐘左右即可出鍋。
【小貼士】
** 瘦肉選梅條肉口感會更嫩滑。
** 這道菜要快速炒制，肉絲和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保證整個菜式的成品品質。
** 事先調好碗汁，也是保證烹飪速度的一個重要方法。而且如果一樣樣放調味料，後放的調味料會把先放的一些滋味掩蓋下去，會損失掉菜品的部分味道。
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