主材牛腱子
配料生薑
蘸汁牛肉原湯蒜泥生抽糖香醋花椒油辣椒油熟芝麻蒜苗葉
做法
1牛腱子一條，撕去表面雜膜，涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出。
2牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼，撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切大薄片，調一個蘸汁即可。
小貼士
1切牛肉無它，一是牛肉煮好後一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。
2蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。
3原湯加蘿蔔片煲十幾分鐘，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。
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