主料豬蹄，黃豆
調料蔥，姜，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉，料酒，生抽，老抽，冰糖
做法
1.黃豆洗淨，提前泡發備用。
2.豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗淨瀝干水分備用。
3.熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香。
4.倒入豬蹄，炒至表面微微發黃。
5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。
6.倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可。
小貼士
1.豬蹄上總是會有些沒有清理乾淨的豬毛。焯水後用毛夾很容易就能夾出來。
另外，焯水的時候冷水入鍋，才能把豬蹄的異味盡可能的去除。
2.干黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。
3.也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風味。
4.冰糖碾碎成沫再用，操作起來更簡單。
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