原料
羊排2公斤冰糖30克蔥4棵生薑拇指大一塊老抽適量生抽適量草果2個八角3個花椒30粒小茴香1小勺桂皮3厘米長一段白芷10克良姜3片橘皮2片料酒30克中型土豆1個胡蘿蔔1個
羊排的做法
1將羊排分成單根從中間剁開即可，然後放入盆中用冷水浸泡2小時以上，並經常換一下水，將羊排中的血水泡乾淨；
2撈出放入鍋中放滿冷水然後開火將水燒開後將羊排撈出放入溫水中洗去血沫後再放入乾淨的鍋中放入清水沒過羊排；
3將鍋放到火上到一點點油潤鍋，改小火放入冰糖；
4冰糖慢慢的在分解，用勺子攪一攪，糖完全融化；
5然後有沫子出來，當那些伏在糖汁上的沫子想要向兩邊散開的時候馬上倒入一碗開水，千萬不要等到沫子完全散開再倒開水，那樣炒出來的糖色有苦味，如果不等沫子出來就倒開水，炒出來的糖色顏色很淡而且太甜；
6將草果八角掰開花椒小茴香桂皮白芷良姜橘皮都放入調料袋中，在流水下衝去浮灰，然後包好放入羊排鍋中；
7將糖色也倒入羊排鍋中，在放入老抽生抽和料酒大火燒開，小火燉1.5~2小時，快燉好時放鹽；
8燉好的羊排盛出一頓夠吃的數量放入炒鍋中，加入切成滾刀塊的土豆和胡蘿蔔小火燉到土豆綿軟即可
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