原料蘿蔔乾豬肉八角紅辣椒蔥姜
做法
1蘿蔔乾洗淨，用清水反覆搓洗，洗至蘿蔔乾變軟，擠干水分備用；
2起油鍋，油熱後，下入豬肉丁大火煸炒；
3肥肉煸出油後，下入八角紅椒段姜絲蔥段爆香；
4下入洗好的蘿蔔乾大火翻炒2分鐘；
5烹入料酒和生抽繼續翻炒片刻；
6添加剛剛沒過蘿蔔乾的熱水，大火燒開後，轉中火燉制；
7湯汁收盡出清油時，調入味精出鍋即可。
小貼士
1蘿蔔乾不要浸泡太長時間，否則蘿蔔乾吃水太多，燉出來的效果就大相逕庭，吃起來沒有那股子韌勁了；如果蘿蔔乾太鹹，需要把鹽充分浸出，最後撈出時擠干水分；
2蘿蔔乾喜油，所以選擇帶肥肉的豬肉燉蘿蔔乾更香；
3如果蘿蔔乾是鹹的，烹飪過程中不需要再添加鹽，如果蘿蔔乾是淡的，要適量添加鹽；
4蘿蔔乾下鍋炒制的時間可以稍長些，經過充分煸炒的蘿蔔乾再燉，香味更濃；
5蘿蔔乾燉肉可以一次多做點，下頓蒸一下，味道更贊。
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