用料
干筍衣80克
五花肉500克
老薑1塊
八角2救
桂皮1塊
米酒適量
老抽1大勺
生抽1大勺
白砂糖2大勺
鹽適量
做法
1干筍衣用淘米水提前一天泡至回軟．換清水洗淨之後備用。
2豬內洗淨切成3cm見萬的大塊．冷水下鍋．在鍋中放入薑片和酒，焯好後撈起洗淨浮沫備用。
3炒鍋中放入少量油燒熱，下八薑片八角桂皮煸香。
加入五花肉煸炒至肉塊表面微微焦黃時，淋入米酒，隨後加入老抽生抽和糖．翻炒均勻至所有肉塊都完全上色。
4往鍋中加八；包好的筍衣，枷開水至沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com+大火煮開後轉小火燜煮1小時，最後打開鍋蓋，加少許鹽調味．用中大火把湯汁牧至濃稠即可。
小貼士
1筍衣用淘米水泡發可以使筍衣顏色潔白．口感更加爽脆。
2這道菜我用的米酒是自釀的，用的量比較多，因為個人比較偏愛酒香味濃一點的紅燒內，沒有自釀的米酒可以用花彫酒代替，用量根據自己喜好添加。
3豬內一定要煸透．也就是肉塊的表面微微焦黃時再淋入米酒，這樣才能激發酒的香氣，使肉的口味更佳。
4加水的時候一定要加開水．吾則內的組織會收緊．失去軟糯的口感。
5這道菜．隔天熱過之後會更好吃，尤其是筍衣吸收了濃濃的湯汁味道．會比五花肉更好吃。
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