【原料】
羊排一扇檸檬半個蔥姜蒜片多點一小把香菜梗料酒生抽冰糖3小塊干紅辣椒各種燉肉香料大料2個，桂皮一大塊蓽撥3個花椒一勺陳皮一塊良姜一塊小茴香兩勺香葉3片草果1個白芷一片山奈1個
【做法】
1羊排切塊，用水浸泡，多換幾次水；
2鍋裡放涼水，放入羊排，加半個檸檬的汁去膻味，煮沸後，撇去沫子，用熱水沖洗乾淨，撈出來瀝干水分待用；
3鍋裡放兩倍炒菜的油，放干辣椒花椒小火煸炒，變出香味後，加蔥姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排變黃後，加生抽一勺料酒兩勺冰糖3小塊，翻炒後，加水，要多點，沒過羊排後，再多放中指那麼高的水，湯特別好喝，一定要稍微多點。把香菜梗捆一下，放進去，把燉肉料放在包裡，扔進鍋裡，燉1個半小時，加鹽，燉20分鐘，羊排軟爛後出鍋。
【小貼士】
1羊肉去膳一招鮮指的是香菜梗，放一把這個，羊肉的膻味就去無蹤了。
2檸檬也可以去腥，我用的是蘭州發來的羊肉，區別不大，後來在做都用的是蔥薑片加料酒去腥，一樣。下回試試內蒙的羊肉看看。如果沒有檸檬，也可以焯羊排時用蔥薑片加一勺料酒試試。
3這個羊排燉出來是帶湯的，一定要多放點水，留出湯的量。湯超級好喝。
4別光顧著放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不慣麻辣的要小心。另外辣椒可以根據個人口味略減，我是個無辣不歡的主，怎麼吃都離不開一把辣椒。
5冬天適合吃白蘿蔔，湯裡可以加點白蘿蔔吃，也好。
6香料就是有啥用啥，我買了很多香料，放在一個大桶裡，燉肉時，抓一把就放進去，挺方便的。我是懶鬼，怎麼方便怎麼來。
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