【原材料】
** 羊腿肉500克胡蘿蔔3根蒜8瓣大蔥5克姜5克青蒜3根紅椒八角2個桂皮1片香葉陳皮2片干辣椒隨意。
【調味料】
** 植物油2大勺老抽1.5大勺生抽1大勺料酒1大勺高湯或水500ml鹽白糖雞精。
【做法】
圖1羊肉塊入冷水鍋中，待水開後撈出羊肉塊。
圖2羊肉飛水的過程中將蒜切粒，蔥姜切片，青蒜切段，干紅椒和紅椒切段。
圖3鍋入油，炒香蔥姜蒜和桂皮八角干椒。
圖4入羊肉塊炒勻。
圖5依次加入調味料大火燒開。
圖6將調好味的羊肉鍋轉入砂鍋中，加入香葉陳皮繼續中小火燉50分鐘左右。
圖7加入胡蘿蔔塊繼續燉制20分鐘左右。
圖8最後加入青蒜段和紅椒段拌勻即可。
【小貼士】
** 羊肉的膻氣比較重，所以需要先飛水一遍去除血腥質，再加入一些香辛料去除膻氣。陳皮的加入會使羊肉多一點清香氣喲！
** 將做好的成品轉入可以保溫和加熱的小鍋仔吃是最好的，否則冬天吃很快就冷了。
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