原料梅花肉250克
調料紅腐乳1塊大蒜4瓣蔥白1段生薑2片紅腐乳汁2匙醬油白糖料酒蠔油五香粉適量
做法
1大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥姜絲；
2用紅腐乳紅腐乳汁醬油白糖料酒蠔油五香粉蒜蓉蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬；
3梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊；
4將梅花肉依次擺入密封盒，然後添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻；
5密閉冷藏保存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次；
6醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔；
7放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤制；
8用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；
9烤制的過程中，把肉從烤箱取出2－3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤制；
10大約烤制40分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1叉燒肉選梅花肉口感最佳，烤好之後的叉燒肉香嫩不膩口，若是用裡脊肉代替，口感會幹些；
2醃製的時候，為了便於肉很快入味，可以用牙籤在肉上扎許多眼兒；
3烤肉的時候，表面刷蜜汁水，可以減少肉裡面的水分流失；
4最後出爐前三五分鐘，再刷一次蜜汁水，烤出的叉燒肉光澤好；
5烤箱底面用鋪錫紙的烤盤接滴汁兒，便於清理。
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