主材排骨糯米
配料甜酒釀生薑
調味料鹽生抽老抽胡椒粉
做法
1糯米洗淨浸泡10小時，用之前瀝水。
2排骨泡半小時洗淨血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀薑片鹽生抽老抽胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間注意翻面一到兩次。
3排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻，取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。
4多餘的糯米可以鋪在上面，蓋上粽葉，用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽。
5蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5－2小時關火即可。
小貼士
1醃製排骨可以根據自己的口味調整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。
2拌糯米前要把排骨裡多餘的醃汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。
3粽葉可用荷葉或者胡蘿蔔片或者盤底抹油代替。
4蒸好的排骨吃不完下次復蒸後會更好吃，我通常一次會蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。
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