材料
牛腩1斤，蘿蔔一個
蔥姜蒜香菜各適量，小米辣根據口味2個或更多，干辣椒2個
紅油豆瓣醬一大勺，料酒，醬油，頭抽蠔油各適量，鹽根據最後總鹹淡可選加
做法
1牛腩切塊，入冷水鍋，加料酒薑片煮開後撇掉浮沫，取出溫水洗淨後瀝干備用；
2鍋底倒油，先爆香小米椒，後加入蔥姜蒜，炒出香味；
3加入豆瓣醬和干辣椒，炒出紅油；
4加入洗淨瀝干的牛腩，翻炒一下烹入黃酒；
5大火讓酒氣揮發片刻，加入熱水沒過牛肉，可以看到湯麵浮了一層滿滿的紅油，大火煮沸；
6轉小火燜煮不低於一小時後嘗鹹淡，補充醬油頭抽和蠔油等簡單調味品適量，再根據鹹淡決定是否補一點鹽；
7加入白蘿蔔或者適量你喜歡的配菜，我放了千張，感覺味道也不錯；
8先不蓋蓋將整鍋大火煮沸幾分鐘再轉小火燜，中途可將砂鍋中的食材 道菜譜www.daocaipu.com攪拌一下。我喜歡吃蘿蔔燜的軟一點的，又煮了了至少半小時，如果切薄片的蘿蔔或者喜歡蘿蔔不那麼軟就縮短時間。起鍋前撒一把香菜即可關火。
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