原料琵琶腿3個西蘭花適量胡蘿蔔半根
調味料黑椒汁2勺生抽2勺小蔥半棵姜3片蒜3瓣
做法
1.在雞腿底部的關節上邊用刀切一圈，切斷皮和筋。然後用刀尖將雞腿從中間劃開。順著切口將雞肉與骨頭剝離，最後將根部骨肉相連的地方切斷就可以了。
2.取一個大碗，放入去骨的雞腿肉，再放入蔥姜蒜和生抽，拌勻後醃漬20分鐘。醃好後蔥姜蒜揀去不用。
3.西蘭花洗淨後去掉粗梗，掰成小塊，胡蘿蔔去皮後切片。
4.鍋子燒熱，放少許油，將雞皮朝下放入鍋中煎至雞皮微焦後翻面煎制。煎至雞肉表面微焦後將雞肉推至鍋邊，放入兩勺黑椒醬，利用鍋裡的油將黑椒醬炒香，然後放入清水，大火燒開後轉中火燉煮至湯汁變濃剩餘約1/2的時候關火。
5.重新起鍋，加清水燒開，放入西蘭花和胡蘿蔔片焯燙後撈出控淨水。
6.雞肉撈出，斬成塊。將雞塊西蘭花和胡蘿蔔擺放在米飯上，再淋上湯汁就可以了。
小貼士
1.可以用雞全腿。
2.雞肉下鍋一定要雞皮朝下，煎至雞皮微焦定型後再翻面。
3.湯汁不要徹底收干，這個湯汁拌飯超級好吃。
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