原料豬蹄4個
配料黃豆一碗，花生半碗
調料a蔥薑花椒干辣椒八角桂皮干橘子皮
調料b料酒生抽滷水汁或老抽鹽糖
做法
1豬蹄洗淨剁塊。
2鍋內放料酒薑片，大火煮開，放入豬蹄煮5分鐘，撈出沖洗乾淨。
3把處理好的豬蹄放入電壓力鍋，加入黃豆花生。
4分別加入調料a/b。
5加入半碗清水，按蹄筋檔燜煮。
6放氣打開鍋蓋，上下翻拌一下，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁。
7換到鑄鐵鍋裡，小火煨一會兒使豬蹄更入味。
小貼士
*豬蹄焯水時放入料酒薑片，去腥效果更好。
*加入干橘子皮，是去腥提香的第二個法寶。
*花生黃豆提前2個小時泡發更容易燉面。
*壓力鍋縮短燉煮時間，想盡快入味需要小火再煨一會兒。
*壓力鍋放半碗水即可，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個小時，清水也要適當加量。
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